上菜端盘的正确方式,端托盘的正确姿势图解

上菜的顺序及注意事项 2023-10-18 15:08 866 墨鱼

上菜的顺序及注意事项

上菜端盘的正确方式,端托盘的正确姿势图解

1、端托盘的方法：将左手托住盘底，将托盘托起于胸前；左手臂自然弯曲90度，掌心向上，五指分开，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。2、端托盘站姿：左手托住托盘，正确选择上菜位置：上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人‘您好先生/女士打扰您为您上菜’

˙▂˙ 正确的上菜方式须能优雅而有效率地把菜端上或端走，以避免各种意外、碰撞、动作笨拙和粗心大意的状况发生。从哪位客人开始上菜负责上菜的人要从男主人右侧的女客或女主人右侧的男客(1)上菜前要将桌上调整好，留出要上菜品的大致位置，然后侧身插入桌边，用右手端菜盘上到桌上，随后右手掌的向上向客人介绍此菜菜名，并请客人品尝。2)一般拼盘，大菜或头菜应摆在桌子正

方式有两种，一种是直接锅里面小火炖煮一个半小时左右，但后期阶段要注意不要糊底，要不停搅拌。而另首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文服务员真的只是端盘子上菜吗？ #餐饮人的机遇与挑战发布于2022-07-08 12:39 餐饮人兰姐姐

＋▽＋第一、端盘动作端盘，是指用手端盘碟碗。主要适用于中小型餐厅，用在上饭上菜上汤的时候。端时要求服务人员上身要垂直，两臂自然放松，一般均用左手单手端盘(端时上下臂成90&其正确姿态为：右脚向前伸人台脚处，上身侧斜前倾；面带笑容，先介绍菜点的口味特点；在右手用派匙叉夹菜时，左手则自然垂直，待右手递夹菜点时左手才需配合动作。

宴席的上菜方式也是有很多种的。第一种就是别人使用大盘然后将菜给送到桌上，宾客自己取就可以了。还有一种方式就是服务员使用小盘子将菜给端上来，然后将菜给分给食客们来吃，这种传菜工作细则1、注意端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐要均匀，做到传菜时菜形不变2、端汤要稳，汤汁不撒，端饭要快，手、碗、底部干净，份量要足3、做好准备工作，传菜器皿

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