猪肉怎样炒才鲜嫩不老,怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀

炒瘦肉不柴不老妙招 2023-10-18 13:37 197 墨鱼

炒瘦肉不柴不老妙招

猪肉怎样炒才鲜嫩不老,怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀

而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出。翻炒时间与肉质嫩柴有关，因此高温爆炒算得上是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。 3. 最后放盐：炒肉菜不宜过早对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的

(=｀′=) 制作工艺：1)首先将猪瘦肉切片，猪肥肉一同切片，洗净备用。2)将肉纳入碗中，加盐，鸡精，生抽，白糖，葱姜抓拌均匀，腌制十分钟，备用。3)锅烧空气，淋入油，热锅冷油下瘦肉与肥肉煸炒一会，猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉，又叫瘦猪肉、精肉、瘦肉等，多集中在臀部、脊部和颈下部，排骨和腿部上也有一部分。纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊中，颈下的前排

瘦肉做炒菜或‘炒菜肉”时，会有腌制和上浆两道工序。（部分菜肴例如小炒肉）腌制起的作用，多半是嫩肉粉、木瓜蛋白酶或者小苏打之类的碱性调味品，经过它们的腌制起到破坏肉类纤如果家里有啤酒的话，可以就倒入一些啤酒来腌制一会儿，啤酒中的酶有助于提升猪肉的鲜嫩度。除了炒之前要腌制一下猪肉以外，还需要注意一点，那就是一定不能吝啬油的用量，油是一种

⊙＾⊙ 3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿回锅肉作为川菜中扛把子最好下饭，猪肉选用二刀肉，也就是猪的屁股墩儿肉。三肥七瘦、连而不断容易炒出灯盏窝。1、猪肉凉水下锅，放点大葱、大姜、再加点料酒去腥。煮20分钟左右，

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