买的虾头是黑色的,虾冷冻后虾头变黑

买的虾头是黑色的,虾冷冻后虾头变黑

虾头变黑其实是一种“酶促褐变”。pixabay 虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头里的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此我们总是看到虾头最先变黑，然后才会出现腹部和尾部的变色。发黑动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑

＼　＿　／ 1.正常：活虾大多数的虾放置一段时间，虾头会变黑。这是因为虾体内生物酶的作用，而不是因为细菌感染，因此颜色发黑的虾头是可以吃的。2.不正常：冷冻虾，虾头黑后说明虾已经不新答案是：一般不是答案解析：虾头中含有酪氨酸酶，在其作用下酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。如果捕

拼夕夕买的冰虾，头籽的怎么发黑呢还有黑色不知道什么东西，是不是不新鲜了发布于2021-12-07 23:58 深井系小仙女🧚 一起来分享给朋友们看看吧：笔记评论👿 2022-05-30 回复卖家1、能吃：活虾的虾头变黑初步考虑可能是虾吃了一些褐藻类食物造成，一般不会影响虾的营养价值，故可以吃。如果是冷冻的死虾，在解冻之前虾头颜色正常，解冻之后虾头变黑，但虾的身

虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色的藻类(比如褐藻),也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。吃了虾头发黑的虾并不会影响健由于虾类是属于海鲜类的食物，所以人们就十分关心虾到底新不新鲜。有些人认为虾头变黑可能是因为虾放置的时间太长。其实，通过虾头看虾是否新鲜是不一定正确的。因为虾头变黑还

≥﹏≤ 有的小伙伴收到甜虾之后跟客服反馈：“甜虾坏掉了，有的虾头是黑色的”‼‼其实这种不是坏掉了，是正常的现象，不影响食用的。北极甜虾是生活在150米-200米的深海中当他被捕捞上来虾头若出现黑色，其实可能是受到虾子体内酵素影响而产生的黑色素，当虾子表面出现黑斑、虾头变黑，不一定绝对代表虾子坏掉不鲜。虾子变黑竟不一定不新鲜？是自然情况？虾子会变黑，是