饸饹面放什么不容易断,饸饹面的和面方法窍门

饸烙面一进锅就断了 2023-10-18 20:30 533 墨鱼

饸烙面一进锅就断了

饸饹面放什么不容易断,饸饹面的和面方法窍门

1、加工饸饹面要选用高筋面粉，面粉筋度偏低易造成饸饹面断条；2、和面加水量偏低，面团发硬压制饸饹面也会断条；3、和好的面团要静置放置一段时间让面团醒发，如果没有经过醒发的面团压制的饸饹面就莜面饸烙的详细做法步骤：1、莜面里慢慢地加入开水，一定要用开水和面，本身没有一点筋道，用冷水更容易断。2、用筷子搅成一团后。3、和成光滑的面团。4、分成

放盐也是这个原因，不过盐的力量比较弱一些，适合消化不好的人，如果是老人小孩子吃，可以加盐而不用加碱水。4 碱水少了面条也容易断，多了在压面的时候很费力筋性比较低，如果直接和成面团做出面条非常困难，做出的面条一下锅煮就容易断条，那么荞麦怎样和面才能保证做出的面条筋道不断条呢，今天就给大家分享一个凉拌荞麦饸饹面的做法，

⊙０⊙ 饸饹面压出来不断的和面方法如下：将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和荞麦面属粗粮，筋性低，因此用纯荞面和面，压出的面条就很容易断节。当然，纯荞麦面如果加入石灰水或榆树皮粉，再加入碱面，也可以解决面条不劲道的问题，但加入的这些东西健康与否

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